Fion的烘焙小天地

迷你檸檬塔

使用模具：六格瑪芬烤盤

1.塔皮

室溫軟化奶油 50克

細砂糖 40克

全蛋打散 15克

低筋麵粉 100克

鹽 少許

2.檸檬霜

細砂糖 35克

檸檬汁 30克

全蛋打散 1個

奶油 35克 (不需軟化)

製作塔皮

步驟1：先將奶油切塊後放置室溫軟化，再加糖使用手持打蛋器打至變白

步驟2：蛋分兩次加入拌勻

步驟3：低筋麵粉過篩並加入少量鹽巴，使用刮刀切拌至呈團再改用手揉

步驟4：再將麵團分成六等分，再桿平麵皮，一一放入烤盤中(可使用綠豆壓模幫助塔皮成形，我個人是沒有這樣用，走一個隨興路線)

步驟5：烤箱150度預熱10分鐘，烤15分鐘左右取出放涼

製作檸檬霜

步驟1：檸檬汁加糖與全蛋先打勻

步驟2：隔水加熱一邊攪拌，切記不要讓水滾開，中小火加熱即可

步驟3：一直攪拌慢慢就會變成糊狀

步驟4：最後再加入奶油並熄火，使用鍋子餘溫將奶油融化

步驟5：將檸檬霜放入擠花帶中即可使用

最後再灑上檸檬碎屑，一整個美味可口

此食譜偏酸，如不喜歡偏酸的可能就要增加檸檬霜的砂糖量了~

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