金莎巧克力蛋糕捲
沒灑可可粉
有灑可可粉
使用模具：24.5x24.5X2.5公分不沾烤盤
1.蛋黃糊
植物油 50克 (我使用芥花油)
牛奶 80克 (我使用瑞穗鮮乳)
低筋麵粉 55克
無糖可可粉 25克
全蛋 1顆
蛋黃 4顆
2.蛋白糊
蛋白 4顆
細砂糖 80克
3.內餡(金莎巧克力鮮奶油霜)
動物性鮮奶油 200克
砂糖 5克
金莎巧克力 5顆
無糖可可粉 3克
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先備物，
將所有材料秤重放好
所有粉類過篩放好
金莎巧克力裝入袋子用桿麵棍或湯匙壓碎備用
如果蛋從冰箱取出，蛋白則不需放冰箱冷藏(因為蛋白冰過比較容易打發)
將烤盤鋪上烘焙紙
製作蛋黃糊
使用燙麵法，植物油放入鍋內小火加熱至出現紋路後熄火
倒入過篩過的粉類後拌勻
加入牛奶拌勻，一開始會太濃稠所以有點難拌勻，慢慢拌就好~
加入全蛋拌勻後，再放入4個蛋黃
拌勻後就完成了我們的蛋黃糊
記得有拌勻就好不要攪拌過度，怕麵糊出筋
製作蛋白霜
打蛋白霜
高速打澎蛋白，出現小泡泡後加入20克的糖
(加糖前也不須特別秤重，我大概就是撒四分之一進去)
當泡泡消失後，加入40克的糖(同上倒入四分之二的糖)
繼續高速打發
打至出現大彎勾後再加入20克的糖(剩下的全部倒進去就對了)
再轉低速來回晃15秒，讓蛋白霜組織更細緻，這樣蛋白霜就完成了
接下來就是混合蛋黃糊及蛋白霜
因為蛋白霜跟蛋黃糊的質地不一樣
所以不能一次性的將全部的蛋黃糊跟蛋白霜混在一起
這樣會很難拌勻的.... 
先取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊裡面以切拌的方式拌勻
拌勻後就全部倒入蛋白霜裡面，繼續切拌到拌勻
再將麵糊倒入烤盤中，再用刮刀大概抹平麵糊表面
烤箱上下火170度預熱10分鐘
入烤箱前先輕敲模具2下，將多餘的空氣及泡沫給震掉
會讓麵糊組織更細膩綿密
上下火170度烤20鐘至表面上色
輕摸蛋糕表面乾乾的，就代表完成了!
蛋糕烤好後馬上取出，烤盤先輕震兩下，讓熱氣散出
重點
如果少了這個動作，你的蛋糕就會縮腰變形，一整個GG了!!
將蛋糕放置鐵架上，並將四邊的烘焙紙給撕開，放涼備用
蛋糕表面要鋪一層烘焙紙，防止蛋糕表面乾燥
製作內餡(金莎巧克力鮮奶油霜)
先將動物性鮮奶油放置冷凍庫15分鐘再取出
並準備冰塊水隔水打發鮮奶油
如果鮮奶油不夠冰的話會打不發喔!!! 千萬不可省略以上的兩個步驟
使用高速打發至出現小泡泡再加入砂糖，轉至中速繼續打
打發過程需要一點時間
出現紋路變稠狀後就是打發啦~
將敲碎的金莎巧克力跟可可粉拌入鮮奶油裡面攪拌均勻即可
蓋上一層保鮮膜後放入冰箱冷藏備用
將蛋糕表面鋪上烘焙紙再翻面
在靠近自己的那端切3條不到底的線條，方便捲起且不容易裂開
在離自己較遠的那端斜切蛋糕尾端，這樣結尾會比較好捲
再塗上奶油霜，靠近自己的那端要塗多一點，越往外面就要越薄
左右兩側1公分盡量不要塗太多，避免捲起來的時候奶油霜會亂跑
(圖片為錯誤示範，因為一個下手太重，太滿XD)
再使用擀麵棍捲起蛋糕
將桿麵棍墊在靠近自己方向的烘焙紙下
拉起烘焙紙由靠近自己的這一面緊抓住桿麵棍及烘焙紙向外捲
捲起的第一下要先輕輕壓一下讓蛋糕捲定型~~~
一邊捲一邊推，一邊調整捲度，捲完後再將兩邊烘焙紙開口捲起
再放入冰箱冷藏定型4個小時，再取出切片
是不是很美麗!!!!!!!
撒上可可粉也很美，也別有風味喔~
切片後的樣子，豪豪粗阿
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